Isabel Bar es mejor conocido por su ambiente que se palpita un aire chic gracias a su techo lujoso inspirado en el Whitney Museum de Nueva York, los baños que son completamente tapizado por espejo y un público muy cool. Pero sobre todo, el hombre detrás de la barra Lucas Dávalos, prepara cocktails de los que se puede presumir. A los 17 años Lucas empezó con sus primeros cursos de coctelería y poco después comenzó a trabajar en “Muy París” un barcito en Buenos Aires. Luego de esta experiencia comenzó una etapa de viaje y pudo trabajar en barras en lugares como Ibiza y Barcelona en donde aprendió nuevos sabores y costumbres. Una vez en Buenos Aires paso por hoteles 5 estrellas para perfeccionar la mixología hasta que llegó a su actual posición de Chief Bartender en Isabel.
Lucas nos compartió los 3 tragos que hay que probar en Isabel, una de sus recetas y las detalles de su curso de coctelería donde se puede aprender a preparar sabrosos cocktails.
The Palermo hot spot Isabel Bar is best known for its chic ambiance that features an incredible ceiling inspired by the Whitney Museum of NYC, mirrored bathrooms, and its cool crowd. But above all, the man behind the bar Lucas Dávalos, makes cocktails that are worth boasting about. At 17 years old Lucas started with his first cocktail courses, and shortly after worked in the bar “Muy Paris” in Buenos Aires. Lucas began to travel and was able to work in places such as Ibiza and Barcelona where he learned new flavors and customs. After returning to Buenos Aires, he honed is craft at 5 star hotels until he arrived to his current position of Chief Bartender at Isabel.
Lucas shared with us the 3 drinks you should try in Isabel, one of his own recipes, and the details of his course where you can learn all the tricks of the trade.
Que es lo que hace un buen bartender?
Leer, estudiar siempre un poco, estar a la vanguardia de cosas nuevas y rodearme de compañeros y colegas de los cuales aprendo todos los dias.
What makes a good bartender?
Always reading, studying a little bit, being on the cutting edge of new things and surrounding myself with peers and colleagues from whom I learn from everyday.
Cuales son las últimas tendencias en la coctelería?
La última tendencia creo que está en preparar ricos momentos y mezclas simples. También la reversión de tragos clásicos tiene su protagonismo.
What are the latest trends in cocktails?
The ultimate trend I think is in preparing good times and simple mixes. Also the throwback to classic drinks is having its moment.
Contanos 3 tragos que debemos probar en Isabel?
El primer trago es un Julepe de alcaulcil con syrup de romero. A base de Cynar (aperitivo amargo), hojas de menta, almíbar de romero y jugo de pomelo. En segundo lugar un whisky sour, refrescante, también pueden pedirlo con base de pomelo y martini rosso. Y por ultimo un clasico Old Fashioned, no pueden dejar de probar en nuestra barra.
Tell us 3 drinks that we should try in Isabel?
The first drink is an Artichoke Julep with rosemary syrup. With a base of Cynar (bitter digestive), mint leaves, rosemary syrup, and grapefruit juice. Secondly a whiskey sour, refreshing, you can also order it with a base of grapefruit and Martini Rosso. And lastly a classic Old Fashioned, you can’t leave without trying one in our bar.
Cada vez hay más coctelería de autor en Buenos Aires. Podes compartir con nosotros alguna de tus creaciones propias?
1930:
Tequila patrón
Chambord
Syrup de Frambuesas
Canela y moscada.
Garnish: rama de canela.
Metodo batido, verter en la coctelera 2oz de Tequila Patron, 1.5oz de syrup de frambuesas, dash de Chambord, romper media ramita de canela sobre la preparacion y dos golpes o vueltas de nuez moscada.
Agregar hielo y batir 30″. En un vaso Old Fashioned (vaso ancho de whisky) previamente enfriado, agregar hielo nuevo entero y roto y servir. Terminar con una rama de canela.
There is an ever increasing creative cocktail culture in Buenos Aires. Can you share with us any of your own creations?
1930:
Tequila Patrón
Chambord
Raspberry syrup
Cinnamon and nutmeg
Garnish: stick of cinnamon
Shake method, pour into the shaker 2oz of Tequila Patron, 1.5oz of raspberry syrup, dash of chambord, break half a cinnamon stick above the mix and two grates of nutmeg.
Add ice and whisk for 30 seconds. In a chilled old fashioned glass (whiskey glass with wide rim) add new whole and broken ice and serve with a cinnamon stick.
El 20 de Agosto a las 18:30hs, Lucas dictará junto a Manu Flocco un curso destinado a aquellas personas que no cuenten con ningún conocimiento en coctelería y quieran aprender a preparar sabrosos cocktails en sus casas. Se enseñará a utilizar las herramientas típicas de una barra, métodos de elaboración y presentación, además se realizarán los cocktails que se toman cada noche en Isabel, utilizando los mismos insumos, para que los presentes sean conocedores de los grandes secretos detrás de las barras y aplicarlos en sus propias casas. El curso tiene un costo de $150.
Para inscribirse enviar un mail a lucas@isabelbar.com
August 20th at 6.30pm, Lucas together with Manu Flocco will lead a course for people with no prior knowledge of cocktails and those who want to learn how to make delicious cocktails in their house. Learn to use the typical bar tools, methods of preparation and presentation, and also how to make the cocktails that are drank every night in Isabel, using the same supplies, so that those attending learn the great secrets behind the bars and apply them in their own houses. The course costs $150.
To sign up send a mail to lucas@isabelbar.com